Макароны (итал. Maccheroni) — трубчатые макаронные изделия из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде. В зависимости от размера и формы называются — макароны, рожки, перья, вермишель, лапша и т. п. Некоторые макароны длиной схожи со спагетти, но полые внутри. По сложившейся практике, в русском языке макаронами иногда называют все т. н. макаронные изделия в целом. Однако, итальянский термин Maccheroni относится только к трубчатым изделиям.

Одна из версий утверждает, что слово «maccheroni» получено из сицилийского диалекта — «maccaruni» означает «обработанное тесто» (от итальянского macare, что означает «мять», «месить»).[1] Другая версия говорит, что «макароны» происходят от греческого слова «макария», что означает «кушанье из ячменной муки».[1][2]

Самым известным «макаронным» городом в Италии является город Аматриче, расположен он на северо-западе провинции Риети, которая благодяря городу, стала знаменитой на весь мир своими прекрасными спагетти «amatriciana».

Первая макаронная фабрика в России была открыта в Одессе в конце XVIII века [3].

Согласно городской легенде, заводы по производству макарон в России (ранее СССР) являются стратегически важными объектами, поскольку в военное время данные заводы в короткое время подлежат переоборудованию в заводы по производству патронов, а стандартный диаметр макаронных изделий якобы совпадает с диаметром патронов (7,62 мм). На самом деле, это всего лишь слухи. А вот трубчатый порох, широко использующийся в реактивной артиллерии, на таком оборудовании выпускать вполне возможно.[4] Еще макароны популярны в Японии и Китае — помимо суши и другой пищи китайцы и японцы тоже любят макароны.